Kokki Judy Joo puhuu Marc Forgionelle työskentelystä isänsä kanssa, 'Iron Chefin' voittamisesta ja muista: katso hänen spagettivongole-reseptinsä
Hän on New Yorkin mielentilassa. Mitä tulee ruokailuun, ei ole parempaa paikkaa kuin New York City.
”Voit saada kaikenlaista ruokaa milloin tahansa. Dim sumista varhain lauantaiaamuna kana riisin päälle halal-kojusta myöhään illalla, meillä on kaikki”, kokki Marc Forgione , Big Applen lukemattomien ravintoloiden taustalla oleva mestari kertoo yksinomaan Us Weekly .
'Ravintola, jossa olen yhteistyökumppani, khe-jo , oli itse asiassa ensimmäinen laosilainen ravintola, joka avattiin NYC:ssä”, hän lisää. 'Ihmiset kertovat minulle koko ajan, kuinka paljon he rakastavat sitä, eikä kaupungissa ole muuta vastaavaa.'
Forgione istui hiljattain äskettäin elvytetyssä italialaisessa hotspotissaan, Viidesosa , Greenwich Villagessa juttelemaan kokin kanssa Judy Joo ruoasta, perheestä ja hänen suosikki herkkuja .
Judy Joo: Avasit One Fifthin viime kesänä rakennuksessa, jolla on lähes 100 vuoden historia. Miten se inspiroi sisustukseen ja menuun?
Forgione: Sisustuksen suhteen teimme tilaan kasvojenkohotuksen, mutta säilytimme monet avainelementit ennallaan, kuten marmoritanko, baarin korkeat topit ja art deco -lattia. varten ruokalista, saimme inspiraation olla niin lähellä Union Square Greenmarketia. Joten se on italialaista, mutta siinä on paikallinen, kausiluonteinen painopiste.
Joo: Aloitit urasi 16-vuotiaana liittyessäsi isäsi Larry Forgionen kanssa hänen ravintolaansa An American Placeen. Pidätkö perheen kanssa tekemisestä?
Marc Forgione: Itse asiassa työskentelen isäni kanssa nyt One Fifthissä! Hän kehitti vuosia pinsa-taikinareseptiä, ja nyt hän on konsulttikokkimme.
Joo: Vuonna 2010, 31-vuotiaana, voitit The Next Iron Chefin ja sinusta tuli ohjelman historian nuorin mestari. Millaista se oli?
Forgione: Toivoin edelleen, että se auttaisi saamaan enemmän ihmisiä syömään ravintolassani! Se oli tapa esitellä, mitä teimme silloin.
Joo: Se oli erilaista aikaa! Mikä on mielestäsi yliarvostetuin ruokatrendi tällä hetkellä?
Forgione: Ruokien kopioiminen Instagramin perusteella.
Joo: Takaisin NYC:hen, ei ole parempaa kuin nauttia hyvästä ateriasta ja katsoa Broadway-esitys. Mikä on suosikkimyyntipisteesi välipala?
Forgione: Butterfinger.
Joo: Entä lempijäätelömuusi?
Forgione: Hasselpähkinä. Kun maistin sitä ensimmäistä kertaa, olin reppumatkalla Euroopan halki. Luulen, että silmäni pyörivät kirjaimellisesti takaraivoon.
Marc Forgionen spagettisimpukkaresepti
Tarjoilee 4
Ainekset scampi-voille calabrialaisella chilitahnalla :
- 1 lb suolatonta voita
- 9 valkosipulinkynttä, karkea paloittelu
- 1 kuppi lehtipersiljaa poimittua ja karkeasti hienonnettuna
- 1 ½ rkl calabrialaista chilipastaa
- 1 sitruuna, vain kuori
Ainekset astiaan:
- 16 oz spagettia ('Käytämme kotitekoista spagettia talon savustettuja jauhoja käyttäen, mutta kotona suosittelemme vain todella korkealaatuista kuivattua spagettia', Forgione sanoo.)
- 8 Simpukkakahva
- 4 partakoneen simpukkaa
- 8 pikkusimpukkaa
- scampi voita Calabrian chilitahnalla
- ½ kuppi valkoviiniä
- hienonnettua persiljaa, sitruunaviipaleita ja paprikahiutaleita koristeeksi
Ohjeet scampivoille Calabrian chilitahnalla:
1. Sekoita kaikki monitoimikoneessa ja sekoita, kunnes kaikki on sekoittunutta ja kirkkaan vihreää.
Ruoan ohjeet:
1. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan
2. Laita simpukat pannulle 4 rkl scampivoita, valkoviiniä ja ¼ kupillista vettä. Peitä ja keitä, kunnes simpukat avautuvat.
3. Ota simpukat pois, poista liha ja paloittele. Lisää simpukanliha takaisin pannulle.
4. Kun pasta on kypsää, lisää se pannulle ja keitä pannulla 1 minuutti pannulla makujen yhdistämiseksi.
Ilmottautua Us Weeklyn ilmainen päivittäinen uutiskirje etkä koskaan missaa uutisia tai eksklusiivisia tarinoita suosikkijulkkiksistasi, TV-ohjelmistasi ja muista!
5. Jaa neljään pastakulhoon ja koristele hienonnetulla persiljalla, ripaus sitruunaa ja ripaus paprikahiutaleita.
Jaa Ystäviesi Kanssa:
