Keittiömestari Judy Joo puhuu Jose Andresille elämästä keittiössä ja sen ulkopuolella: Menestyksen resepti - Joulukuu 2022

  Menestyksen resepti: keittiömestari Judy Joo puhuu Jose Andresille elämästä keittiössä ja sen ulkopuolella
Paikallinen yhteiskuntamme;

Jaa parhaat vinkkinsä – keittiössä ja sen ulkopuolella! Julkkis kokki Judy Joo istui kulinaarisen ikonin kanssa Jose Andres jutella hänen ruoastaan, menestyksestään ja podcastistaan.





Useita James Beard Awards -palkintoja ja yli tusina ravintolaa (mukaan lukien hänen kahdella Michelin-tähdellä palkittu ruokapaikka Washingtonissa, D.C. Minibaari ), José Andrés on ansainnut tittelinsä yhtenä maailman menestyneimmistä kokeista. 'Olen ollut kokki koko ikäni, mutta joinakin päivinä minusta tuntuu, että opettelen yhä hienoksi kokiksi', Andrés myöntää. 'Olen aina kehittymässä oman tietämykseni yli, koska aina on jotain uutta opittavaa ja uusia näköaloja löydettäväksi.'

Espanjalainen, joka on myös ravintoloitsija, humanitaarinen ja ThinkFoodGroupin perustaja, puhui kokki Judy Joolle hänen vaikuttavasta urastaan ​​yksinomaan Us Weekly . Lue heidän keskustelunsa alta ja vieritä alas saadaksesi herkullisen reseptin.





Judy Joo: Oletko aina halunnut olla kokki?

Jose Andres: Kun olin pieni, isäni teki isoja paellaja. Hän asetti minut auttamaan tulen hoidossa. Hän sanoi minulle: 'Opi hallitsemaan tulta, niin pystyt valmistamaan mitä tahansa.' Se oli minulle alku, kipinä, joka johti rakkauteni ruoanlaittoon.



JJ: Miten taustasi vaikuttaa tyyliisi keittiössä?

JA: Minulle se alkaa ruuista ja makuista, joiden kanssa kasvoin Espanjassa. Tavoitteeni on saada kaikki ihmiset Amerikassa tekemään takapihallaan paellaa tai keittämään valkosipulikatkarapuja espanjalaiseen tyyliin.



JJ: Kerro meille podcastistasi 'Pidemmät pöydät'.

JA: Saan istua ystävien kanssa Ron Howard , Yo-Yo Ma ja Liev Schreiber ja kuulla heidän upeita tarinoitaan. Ron kertoi minulle, kuinka ruoka pelasti hänen ensimmäisen elokuvansa! Miehistö työskenteli kovasti ja mieli oli alhaalla. Hänen vaimonsa päätti tehdä ruokaa kaikille, ja tämä ateria auttoi kokoamaan tiimin yhteen.



JJ: Sinulla on ravintoloita molemmilla rannikoilla. Miten ruokaskene eroaa?

JA: Olen aina ihastunut L.A:n maanviljelijöiden markkinoihin ja tuotantoon. Se on niin suuri rooli luomisessa. NYC:ssä minulle on enemmänkin kyse vain muutaman korttelin kävelystä, ja boom – siellä on niin monia paikkoja löydettäväksi.

Jose Andrésin Htipiti-resepti

Jokainen, joka vaeltelee Manhattanin NoMadin naapurustossa, saattaa löytää itsensä Andrésin luota Zaytinya ravintola. He tarjoilevat herkullista htipitiä - mutta myös ne, jotka eivät saa varausta hotspotissa, voivat kokeilla ruokaa kotona. Kokki jakoi reseptinsä Us Weekly lukijat.



  Menestyksen resepti: keittiömestari Judy Joo puhuu Jose Andresille elämästä keittiössä ja sen ulkopuolella
Zaytinyan luvalla

”Tämä resepti on tulkinta Välimeren perinteisistä htipiti-resepteistä. Siinä käytetään makean punaisen paprikan sijasta mausteista paprikaa, ja vaikka htipiti vatkataan perinteisesti huhmareessa tasaiseksi, me pidämme omamme maalaismaisena, Andrés selitti. Meille .



Katso resepti (joka palvelee kahta) alta:





Ainesosat

  • 4 punaista paprikaa
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • 3 rkl punaviinietikkaa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1/2 salottisipulia kuorittuna
  • ripaus valkopippuria
  • ½ rkl suolaa
  • 1/4 kuppia oliiviöljyä
  • 1 1/2 rkl tuoretta timjamia, varret poistettuna
  • 8 unssia fetajuustoa

Ohjeet :



1. Kuumenna uuni 300 asteeseen. Heitä punaiset paprikat rypsiöljyssä ja aseta sitten paprikat suoraan uunin ritiläille. Paista noin tunnin ajan, käännä noin seitsemän minuutin välein. Ota uunista varovasti pihdeillä. Laita paprikat sivuun ja anna paprikan jäähtyä. Hienonna valkosipuli ja salottisipuli ja laita ne pieneen kulhoon. Yhdistä öljy, etikka, valkosipuli, salottisipuli, valkopippuri ja suola. Aseta sivuun.

2. Kuori paprikoiden kuoret ulkopuolelta. Hävitä kuori, varret ja siemenet.



3. Pilko paprikat pieniksi paloiksi ja laita keskikokoiseen kulhoon. Sekoita kastike keskenään ja kaada paprikan päälle. Ripottele tuoretta timjamia pippuriseoksen päälle. Pilko feta karkeasti pieniksi paloiksi ja lisää pippuriseokseen. Sekoita ainekset keskenään ja jäähdytä 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Seuraa kokki Jooa Instagram ja kuunnella Andrésin 'Longer Tables' -podcastia hänen kauttaan Alapino tai missä tahansa kuuntelet podcasteja.