Selitetty: Valmistivatko intiaanit juustoa 4500 vuotta sitten? Mitä tutkimus on löytänyt
Tutkimus perustuu arkeologisiin löytöihin Kotada Bhadlista, joka sijaitsee nykypäivän Gujaratin Kutchin alueella, joka oli Indus-laakson sivilisaation agropastoraalinen asutus.
Löydön merkitys on paljastuksessa, että juustoa kulutettiin hyvin todennäköisesti niemimaalla niin sanotun kypsän harappan-ajan aikana. (Kuva: Wikimedia Commons) Tutkimus julkaistiin viime kuussa Nature-lehdessä esittelee, mikä voisi olla varhaisin todiste juuston valmistuksesta Etelä-Aasiassa. Toronton Mississaugan yliopiston tutkijan Kalyan Sekhar Chakrabortyn johtama tutkimus perustuu arkeologisiin löytöihin Kotada Bhadlin asutuksesta – joka sijaitsee nykyajan Gujaratin Kutchin alueella – joka oli maatalouden pastoraalinen asutus Indus-laaksossa. sivilisaatiossa, miehitettynä kolmannen vuosituhannen puolivälistä eaa.
Mikä on todiste?
Löydökset perustuvat lasittamattomissa keraamisissa astioissa imeytyneiden lipidijäämien analyysiin. Yksinkertaisesti sanottuna tämä tarkoittaa, että arkeologisista kohteista löydettyihin keramiikkajäänteisiin imeytyneiden rasvahappojen jäämät – eli kasvi- ja eläinperäisistä tuotteista löytyvät orgaaniset yhdisteet – erotettiin ja analysoitiin sen selvittämiseksi, mitä näitä astioita käyttäneet ihmiset saattoivat syödä. .
Muiden elintarvikkeiden joukossa on todisteita maidon prosessoinnista, eli maidon säilönnästä käymisen ja muiden tekniikoiden avulla.
Myös selityksessä | Kuinka Intia toi halwan ja teki siitä omanlaisensa
Miksi tämä on tärkeää?
Löydön merkitys on paljastuksessa, jonka mukaan juustoa valmistettiin ja kulutettiin hyvin todennäköisesti niemimaalla niin sanotun kypsä harappan-ajan aikana. Tämä tekisi siitä varhaisimman todisteen juuston valmistuksesta alueella.
Tähän asti on ollut vain spekulaatioita siitä, milloin juustoa valmistettiin ensimmäisen kerran niemimaalla, ja elintarvikehistorioitsija KT Achaya huomautti kirjassaan Indian Food: A Historical Companion (1994), että viittauksia siihen, mikä voi olla juustoa, esiintyy veda-aikana. : Kaksi muotoa, hotellien kanssa ja ilman, dadhanwat on huomioitu; nämä voivat olla paneeria ja kypsytettyä juustoa.
Samassa kirjassa Achaya panee merkille arjalaisen tabun olemassaolon tarkoituksellisesta maidon juustomassasta. Hän arvelee, että tabu saattoi purkaa, kun 1500-luvulla Intiaan saapuneet ja 1600-luvun puoliväliin mennessä siirtokuntia muodostaneet portugalilaiset valmistivat rakastamaansa raejuustoa 'rikkomalla' maitoa happamilla aineilla.
Express selitettyon nyt päälläTelegram. Klikkaus tästä voit liittyä kanavallemme (@ieexplained) ja pysy ajan tasalla uusimmista
Tarkoittaako tämä sitä, että juuston valmistus on peräisin Intiasta?
Vaikka uusi tutkimus voisi vahvistaa maidonjalostuksen olemassaolon Intiassa jo 4 500 vuotta sitten, aiemmat tutkimukset ovat osoittaneet, että juustoa valmistettiin todennäköisesti jopa aikaisemmin muualla maailmassa.
Vuonna 2018 tutkimuksessa käytettiin lipidijäämien hiilidatausta Keramiikka Kroatian Dalmatian rannikolta vahvistaakseen maidonjalostuskäytännön Välimerellä yli 7 000 vuotta sitten vuonna 5200 BPE.
Sisään toinen artikkeli, joka julkaistiin vuonna 2012 Bristolin yliopiston tutkijat löysivät Pohjois-Euroopan neoliittisilta alueilta peräisin olevista keramiikan siruista kemiallisia todisteita, jotka osoittivat juustonvalmistuksen olemassaolon alueella noin 7 500 vuotta sitten, kuudennella vuosituhannella eaa.
Jaa Ystäviesi Kanssa:
