Yam vs bataatti: opas ruokaeroihin

Kirjoittaja Brette Warshaw kahlaa hillon ja hyytelön, liemen ja liemen, erityyppisten paikallisten grilliruokien, piirakan ja tortun sekä myllyjen, sankarien, hoagien ja substraattien välillä mahdollisesti syttyviin eroihin.

Haluatko kokata oikeista aineksista? Kirjailija Brette Warshawilla on oikeat vastaukset. (Lähde: Sweet Potato/Getty Images | Yam/Pixabay)

Olet supermarketissa ja olet ostamassa reseptiä rutabagaksi. Etkö näe yhtään? Voitko korvata nauriit?

Kun ajattelet sitä, sinua on myös pyydetty hakemaan kondensoitua maitoa. Eikö se todellakaan ole sama kuin haihdutettu maito?

Vastaukset näihin ja muihin kiusallisiin keittiöön liittyviin kysymyksiin löytyvät kaikki oivaltavasta kirjasta Mitä eroa on?: Kulinaarinen virkistysopas uteliaille ja hämmentyneille .

Kirjailija Brette Warshaw kahlaa hillon ja hyytelön, liemen ja liemen, erityyppisten paikallisten grilliruokien, piirakan ja tortun maailmoihin sekä myllyjen, sankarien, hoagien ja substraattien mahdollisesti syttyviin eroihin.

Minusta tuntuu, että tämä voi toivottavasti auttaa täyttämään ihmisten aukkoja, hän sanoi. Ja vaikka he tietävät eron, toivottavasti he voivat ottaa pois joitain muita hauskoja faktoja täydentääkseen tietojaan.

Sophia Foster-Diminon kauniisti kuvittamat tekstit ovat lyhyitä ja tiukkoja, paljastaen Warshawin toimittajajuuret ja joskus pettäen kirjoittajan mielipiteen.

Ota hänen esityksensä Parmesan vs. Parmigiano-Reggiano. Jälkimmäinen on tiukasti säännelty ja viittaa tietyltä Italian alueelta peräisin olevaan juustoon, kun taas ensimmäisellä on löysemmät standardit, eikä sen tarvitse olla edes 100-prosenttista juustoa. Hän huomauttaa, että raastetussa supermarketissa Parmesanissa voi olla selluloosaa, puumassasta valmistettua paakkuuntumisenestoainetta.

Minusta koko tilanteessa tuntui hirveältä, että Parmigiano-Reggianona voi mennä kaikenlaista, eikä se todellakaan ole sama asia, hän sanoi. Ehdottomasti esitän joskus mielipiteitä ja se tuntui sopivalta paikalta.

Mutta hän ei ole tuomitseva. Hänen sulhasensa on tiedetty ripottelevan raastettua parmesaania pizzaansa, ja hän sanoo, että se on OK: Rikos ei ole sen syöminen. Jos haluat syödä sen ja pidät siitä, siellä ei ole tuomiota.

Joskus Warshawin tutkimuksessa ei havaittu eroa yleisesti sekavien esineiden välillä. Lukijat voivat järkyttyä huomatessaan, että nappi-, cremini- ja Portobello-sienet ovat kaikki samantyyppisiä sieniä.

Tai he voivat hämmästyä huomatessaan, että katkaravut ovat täysin erilaisia ​​​​olentoja, mutta maistuvat melko samalta. Se on mielenkiintoinen tapaus, jossa tuntuu olevan ehdottomasti eroa. Mutta loppujen lopuksi sillä ei ole niin väliä.

Kirja syntyi Warshawin vuonna 2018 julkaisemasta uutiskirjeestä, jossa käsitellään kaikenlaisten asioiden eroja, kuten kuinka merileijonat ja hylkeet eivät ole sama asia ja miksi parvekkeet eivät ole terasseja. Se alkoi yksinkertaisella kysymyksellä.

Olin keskustellut ystävien kanssa bataatin ja jamssin erosta ja tajusin, että en tiennyt eroa, hän sanoo. Olin jotenkin järkyttynyt siitä.

Warshaw osoittautuu henkilöksi, joka löytää aukon tiedoissaan eikä todellakaan kävele pois olkiaan kohauten. Tein vähän tutkimusta ja sitten tajusin, kuinka monta muuta kysymystä minulla oli, jotka liittyivät eroon.

Kirjassa Warshaw keskittyi ruokaan ja juomiin tukeutuen omaan ruokatietoonsa, jota hän oli hankkinut työskennellessään Food52- ja Lucky Peach -lehdissä.

Karen Rinaldi, Harper Waven vanhempi varapresidentti ja kustantaja, auttoi Warshawin keskittymään kirjan kulinaariseksi resurssiksi ja kutsui häntä luovaksi ja luonnollisesti uteliaaksi henkilöksi, jolla on laajat aivot.

Rinaldi kokkailee jatkuvasti ja pitää yhä hämmentäviä asioita, kuten IPA:n, pale alen ja pilsnerin erot. Hän arvostaa eniten suutareita, perunalastuja, soljeja ja mureneja: Se oli se, joka ilahdutti minua, koska se liittyi kysymykseen, joka meillä on koko ajan. Nyt tiedän.

Yksi raivostuttavista kysymyksistä, josta monet kuluttajat keskustelevat, käsitellään asiantuntevasti: Mitä eroa on rypsiöljyllä ja maissiöljyllä, paljon vähemmän rypäleensiemen-, maapähkinä-, saflori- ja kasviöljyillä?

Asia, jota monet ihmiset eivät ehkä tiedä, on se, että mikä tahansa neutraali öljy on melko hyvä samaan tarkoitukseen, hän sanoi. Luulen, että se on itse asiassa ero, joka toivottavasti helpottaa elämääsi - tietää perusasiat siitä, mitä todella tarvitset ja mitä voidaan vaihtaa keskenään.

Ja tiedoksi: Rutabagas ei ole sama asia kuin nauris, äläkä sekoita kondensoitua maitoa haihdutettuun maitoon.

Yksi keskeneräinen merkintä kummittelee edelleen Warshawissa, se, joka pääsi karkuun: Mitä eroa on huurreella, kuorrutuksella ja lasiteella? Se näyttää perustavanlaatuiselta, mutta hänen tutkimuksensa tonnia ei ole tuottanut riittävää vastausta.

Minulla ei vieläkään ole varsinaista vastausta tai lopullista vastausta. Vastaus voi olla, että lopullista vastausta ei ole. Mutta se on vaikea hyväksyä. Joten luulen, että yritän edelleen päästä asian ytimeen.

Jaa Ystäviesi Kanssa: