Selitys: Miksi Etelä-Korea ja Kiina riitelevät kimchistä?

Mausteinen fermentoitu suolakurkku, kimchi, on aiheuttanut katkeruutta Kiinan ja Etelä-Korean välisissä kauppasuhteissa.

Etelä-Korea on käyttänyt huomattavia resursseja kimchin edistämiseen kotimaassa ja ulkomailla. (Kuva: Wikimedia Commons)

Kansainvälinen standardointijärjestö, Sveitsissä toimiva kansainvälinen standardointielin, julkaisi viime viikolla uudet määräykset Kiinan Sichuanin maakunnasta peräisin olevan suolatun ja fermentoidun kasvismausteen pao cain valmistukseen, kuljetukseen ja varastointiin. Asiakirjassa todettiin, että määräykset eivät koske kimchiä, korealaista alkuperää olevaa mausteista fermentoitua suolakurkkua, joka on tyypillisesti valmistettu kaalista.

Kiinan tiedotusvälineet ilmoittivat kuitenkin uutisen kerrailemalla pao caita kimchin kanssa The Global Times , valtion omistama nationalistinen tabloidi, joka kutsuu sitä kansainväliseksi standardiksi Kiinan johtamalle kimchi-teollisuudelle.

Miten Etelä-Korea reagoi?

Korealaiset näkivät Kiinan median väitteen loukkaavana heidän kulttuuriperintöään. He jakavat raivonsa sosiaalisessa mediassa ja syyttivät Kiinaa plagioinnista. Kiinalaiset käyttäjät vastasivat väittäen, että Kiina on maailman johtava kimchin tuottaja ja siksi sillä on vaatimuksia siihen.

Etelä-Korean maatalousministeriö antoi lausunnon, jonka mukaan pao caita ei pidä sekoittaa kimchiin, jolle YK on asettanut standardoinnin jo vuonna 2001.

Kuinka tärkeä kimchi on korealaisille?

Riisi ja kimchi (myös kirjoitettu gimchi) on perusruoka niemimaalla, ja sekä Pohjois- että Etelä-Korea ovat voidellut suolakurkkuvalmisteen kansallisruoakseen.

Ei ole liioittelua sanoa, että kimchi on yksi korealaisen identiteetin kulmakivistä. Popmusiikin ja saippuaoopperoiden ohella yksi tunnetuimmista Etelä-Korean kulttuuriviennistä. Kimjang (tai gimjang), perinteinen kimchin valmistusprosessi, sisällytettiin UNESCOn aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon vuonna 2013.

Etelä-Korea on käyttänyt huomattavia resursseja kimchin edistämiseen kotimaassa ja ulkomailla, perustamalla World Institute of Kimchi ja Korean Kimchi Associationin alan tutkimuksen ja innovaatioiden lisäämiseksi sekä Korean elintarviketutkimusinstituutin tutkimaan kimchin ravitsemuksellista ja lääketieteellistä arvoa. kimchiä ja vahvistavat pitkään vaalitut uskomukset ruoan kyvystä parantaa melkein kaikkia vaivoja.

Soulissa on jopa Kimchikan-niminen museo, joka antaa vierailijoille nopean katsauksen ruoan 1500-vuotiseen historiaan ja esittelee lähes 180 paikallista lajiketta. Seuraa Express Explainedia Telegramissa

Myös selityksessä | Etelä-Korean laki, jonka mukaan K-pop-tähdet, kuten BTS, voivat lykätä asepalvelusta

Onko tässä huijauksessa muutakin?

Kiinan ja Etelä-Korean välinen jännitys kimchistä johtuu naapurimaiden kauppasuhteista. Etelä-Korea on useiden vuosien ajan täydentänyt kansallista kimchi-kysyntää tuomalla yhä enemmän Kiinassa valmistettua kimchiä. Kansainvälisen valuuttarahaston (IMF) julkaiseman Finance and Development -lehdessä vuonna 2014 julkaistun raportin mukaan tämä suuntaus alkoi vuonna 2003, koska kimchi oli halvempaa.

Vaikka sen kotimainen kysyntä kasvoi erityisesti ravintoloiden osalta, harvemmat kotitaloudet tekivät omia kimchiä. World Institute of Kimchin vuoden 2017 raportin mukaan lähes 90 prosenttia ravintoloissa tarjottavasta kimchistä tuli Kiinasta.

Asiaa vaikeutti se, että Kiina oli tiukentanut säilöttyjen tuotteiden tuontimääräyksiä vuonna 2012 ja Etelä-Korean kimchin vienti Kiinaan väheni rajusti, koska se ei täyttänyt uusia standardeja. Senkin jälkeen, kun kimchiä koskeva myönnytys tehtiin Kiinan suostuessa poistamaan elintarvikkeiden tullit allekirjoittaessaan vapaakauppasopimuksen Etelä-Korean kanssa vuonna 2015, Korean kimchi-kauppa ei voinut toipua.

Kiina syrjäytti myös Etelä-Korean kimchin tärkeimmäksi viejäksi Japaniin, joka on toinen erittäin tärkeä elintarvikemarkkina IMF:n raportin mukaan.

Itse asiassa kimchin vuonna 2001 saama kansainvälinen standardointi johtui toisesta kauppakonfliktista Etelä-Korean ja Japanin välillä. Ruokahistorioitsija Katarzyna J Cwiertka huomauttaa teoksessa Culinary Nationalism in Asia (2019), että Kimchi-sota kahden kansan välillä alkoi vuonna 1996, kun Japani päätti nimetä kimuchin (kimchin japanilainen ääntäminen) yhdeksi virallisista ruoistaan ​​Atlantan olympialaisissa.

Tuolloin Japanin ja Korean kauppasuhteet olivat jo stressaantuneita, koska Japani oli jo ollut mukana viemässä japanilaista 'pikaversiota' kimchistä, josta puuttui käymisprosessista peräisin oleva erottuva maku. Vastauksena Etelä-Korea oli nostanut tapauksen Codexille väittäen, että oli tarpeen luoda kansainvälinen kimchi-standardi, joka hyväksyttiin virallisesti 5. heinäkuuta 2001, hän kirjoittaa.

Cwiertka lisää, että itse asiassa kimchin standardointi johti kiinalaisen kimchin tuotannon kasvuun, vaikka se toi Etelä-Korealle vain lievän positiivisen marginaalin.

Älä missaa Explained | Etelä-Korean laki, jonka mukaan K-pop-tähdet, kuten BTS, voivat lykätä asepalvelusta

Jaa Ystäviesi Kanssa: