Keittiömestari Judy Joo puhuu Simon Kimille elämästä keittiössä ja sen ulkopuolella
Keittiöstä perheen kanssa viettoon! Julkkis kokki Judy Joo istui kulinaarisen ikonin kanssa Simon Kim keskustella hänen ruoastaan, menestyksestään ja perheen perinteistä.
Vaikka hänet tunnetaan nykyään Michelin-tähden korealaisen pihviravintolan suunnittelijana COTE , Kim mainitsee Soulissa varttuneensa lapsuutensa 'rakentavan perustaa' sille, missä hän nyt on.
'Rakkauteni ruokaan ja ruokailuun alkoi sieltä', ravintoloitsija selitti. 'Mutta molemmat kokemukset ovat muokanneet minusta sen, kuka olen ja johtaneet minut luomaan COTE:n, korealaisen ja amerikkalaisen ruokailun täydellisen liittouman superautennolla tavalla.'
Soulilainen, joka on myös isä ja humanitaarinen avustus, puhui Joolle menestyksekkäästä urastaan yksinomaan Us Weekly. Lue heidän keskustelunsa alta ja vieritä alas saadaksesi herkullisen reseptin.
Judy Joo: Toukokuu on Aasian Amerikan ja Tyynenmeren saarten perintökuukausi. Millaista oli kasvaa Soulissa?
Simon Kim: [Minua] ympäröi rennon korealainen mukavuusruoka. Käytän rahani syödäkseni kaikkea korealaisesta verimakkarasta riisikakkuihin.
JJ: Vieläkö noudatat perheen perinteitä?
SK: Ruoka on perheelleni erittäin tärkeää, joten pyrimme yhdistämään perinteisiä ruokia ja ruokia aina kun mahdollista. Isoisäni oli Korean sodan pakolainen, kotoisin Pohjois-Koreasta, joten vartuin söin hänen lapsuudestaan asti ruokia, kuten bulgogi ja kylmä nuudelit, ja ne ovat edelleen suosikkejani tähän päivään asti.
JJ: Olet nyt kahden lapsen isä; mikä on halutuin ateria kotitaloudessasi?
SK: Lapseni rakastavat kaviaaria munakokkelissa! Olen selvästi kasvattamassa perhettä, jolla on kallis maku.
JJ: Mikä on COTEn menestyksen salaisuus?
SK: Tunnelma – kyse on hauskan ja juhlallisen kokemuksen luomisesta, joka keskittyy ihmisten tekemiseen onnelliseksi.
JJ: Teet tiivistä yhteistyötä monien hyväntekeväisyysjärjestöjen kanssa. Miksi tämä asia on sinulle niin tärkeä?
SK: Ravintolana olemme suuren osan menestyksestämme velkaa meitä ympäröiville yhteisöille, joten yhteistyö hyväntekeväisyysjärjestöjen, kuten City Harvest ja Apex for Youth, kanssa on luonnollista ajattelutapaa. Koska meillä menee hyvin yrityksenä, annamme takaisin ihmisiä, jotka tukevat meitä.
JJ: Olet jatkuvasti hämmästyttävän ruoan ääressä. Mikä on sinun suosikkisi myöhäisillan välipalaksi?
SK: Sattumalta korealainen BBQ. Pidän siitä niin paljon, että lisäsimme jopa myöhäisillan menun sekä COTE NYC:iin että COTE Miamiin, jotta ruokailijat voivat nauttia ainutlaatuisesta kokemuksesta samalla tavalla.
JJ: Mikä on mielestäsi paras jäätelön maku?
SK: Rakastan yksinkertaisuutta, [joten] vanilja on suosikkini.
JJ: Valittu eväste?
SK: Muistatko suklaakeksit, joita sait koulun kahvilasta? Minulla on niin nostalginen yhteys heihin.
JJ: Mitä seuraavaksi?
SK: Paistettu kana -konseptimme, Coqodaq, avataan myöhemmin tänä vuonna. Muuta en voi vielä jakaa. Sinun tarvitsee vain tulla kokeilemaan ja katsomaan itse!
Simon Kimin Dolsot Bibimbap -resepti
Jos et pääse Kimin herkulliseen COTE-ravintolaan kokeilemaan suosittua Dol-sot Bibimbop -ruokaa, voit nyt kokeilla sitä kotona!
Katso resepti (joka palvelee yhden tai kaksi) alta:
Ainesosat
Ilmottautua Us Weeklyn ilmainen päivittäinen uutiskirje etkä koskaan missaa uutisia tai eksklusiivisia tarinoita suosikkijulkkiksistasi, TV-ohjelmistasi ja muista!
- 1/4 kuppia porkkanaa, julienoitu
- Rypäleensiemen- tai avokadoöljy
- Suola
- Pippuri
- 1/4 kuppia sipulia, julienoitu
- 1/4 kuppia keltaista kurpitsaa
- 1/4 kuppia pinaattia
- 1 tl pajua
- 1/2 tl jauhettua valkosipulia
- 1 tl seesamiöljyä ja lisää mausteeksi
- 1/4 kuppia pavunversoja
- 1/4 kuppia shiitake-sieniä ohuiksi viipaleina
- 1/2 kuppia höyrytettyä valkoista riisiä
- 1 paistettu kananmuna, halutessasi täytteenä
- 1 rkl gochujang
Ohjeet:
- Julienne porkkanat ja kuullota 1 rkl öljyä ja ripaus suolaa ja pippuria.
- Julienne sipuli ja kuullota 1 rkl öljyä ja ripaus suolaa ja pippuria.
- Halkaise keltakurpitsa puoliksi ja poista siemenet lusikalla. Viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi ja kuullota 1 rkl öljyä ja ripaus suolaa ja pippuria.
- Kiehauta pinaattia kiehuvassa vedessä 30 sekuntia. Purista mahdollisimman paljon vettä. Mausta pinaatti 1/2 tl soijakastikkeella, ripaus jauhettua valkosipulia ja seesamiöljyä. (Et halua liioitella sitä sekä valkosipulin että seesamiöljyn kanssa.)
- Keitä pavunversoja kiehuvassa vedessä 45 sekuntia. Purista mahdollisimman paljon vettä. Mausta 1/2 tl soijakastiketta, ripaus jauhettua valkosipulia ja seesamiöljyä. (Et halua liioitella sitä sekä valkosipulin että seesamiöljyn kanssa.)
- Kuullota shiitakesieniä 1 rkl öljyssä ja ripaus suolaa ja pippuria.
- Bibimbapin rakentaminen: Lisää syvään kulhoon 1/2 kupillista höyrytettyä valkoista riisiä.
- Järjestä kasvikset kulhon ympärille niin, että elävät värit jäävät tummempien värien väliin. (Esim. porkkanat, sipuli, pinaatti, pavunversot, keltakurpitsa ja shiitake). Voit lisätä päälle vielä paistettua kananmunaa.
- Lisää gochujang ja 1 rkl seesamiöljyä ja sekoita hyvin! Nauttia.
Aiheeseen liittyviä tarinoita
Kokki Duff Goldman: 25 asiaa, joita et tiedä minusta!
3 on joukko! Peter heittää varjon Raquelille, Sandoval-suhde uuden cocktailin kanssa
Hilary Duff 'Joskus' juo vain kahvia aamulla - kuten Gwyneth
Jaa Ystäviesi Kanssa:
