Faktan tarkistus: Mitä Harappan ihmiset todella söivät?
Historical Gastronomican ruokalista viittaa siihen, että Indus-laakson ihmisten ruoka olisi tuttua monille intialaisille nykyään, vaikka se haastaakin ajatuksen pohjimmiltaan intialaisesta kulinaarisesta kulttuurista.
Mainoskuva Historical Gastronomicalle. New Delhin kansallismuseo on päättänyt pitää lihan poissa tiloissaan järjestämästä Historical Gastronomica -tapahtumasta helmikuun 25. päivään saakka, väitetysti sen jälkeen kun pari kansanedustajaa reagoi kulttuuriministeriön verkkoon julkaisemaan menuun ( Indian Express, helmikuun 20 ).
Viime hetken sanelu on johtanut sellaisiin ruokiin, kuten kala kurkumamuhennuksessa, viiriäinen/kana/kana saal-lehdissä paahdettua, sisäelinten kattila, bati kuivalla kalalla, liharasvakeitto, lampaanmaksa kikherneellä sekä kuivattu kala ja mahuaöljy chutney kaadetaan pöydältä.
Harappanin ruoka
Tapahtumassa, jonka museo esittelee yhdessä One Station Million Stories (OSMS) -ohjelman kanssa, väitetään tarjoavansa vierailijoita The Induksen ruokailukokemukseen erikoisvalmistetulla menulla, joka sisältää tiukasti ainesosia, jotka arkeologit ja tutkijat ovat tunnistaneet Indus-Saraswatin sivilisaation paikoista. .
Kuitenkin arkeologiset todisteet Indus-laakson kohteista (noin 3300 eKr. - 1300 eKr.) nykyisestä Intiasta ja Pakistanista viittaavat siihen, että puhtaasti kasvisateria ei anna täydellistä kuvaa siitä, mitä Harappan ihmiset söivät.
Jäljelle jääneiden luiden määrästä päätellen eläinperäisiä ruokia syötiin runsaasti: naudanlihaa, puhvelia, lampaanlihaa, kilpikonnia, kilpikonnaa, gharialeja sekä joki- ja merikaloja, elintarvikehistorioitsija KT Achaya kirjasi intialaisen ruoan maisterihistoriaansa, Indian Food. : Historical Companion (Oxford University Press, 1994).
Express Explained on nyt Telegramissa. Klikkaus tästä voit liittyä kanavallemme (@ieexplained) ja pysy ajan tasalla uusimmista
Lihan lisäksi Indus-laakson sivilisaation ihmiset kasvoivat ja söivät erilaisia vilja- ja palkokasveja. Herneen (matar), kikherneen (chana), kyyhkyherneen (tur/arhar), hevosgramman (chana dal) ja vihreän gramman (moong) viljelystä on arkeologisia todisteita. Harappanin paikoista on löydetty useita vehnälajikkeita sekä kaksi- ja kuusiriviä ohraa. On todisteita siitä, että harappanit viljelivät italialaista hirssiä, ragia ja amaranttia sekä durraa ja riisiä.
Achaya kirjoittaa, että myös öljysiemeniä, kuten seesamia, pellavansiemeniä ja sinappia, kasvatettiin.
Monista näistä ainesosista valmistettu ruoka löytää paikkansa OSMS:n kuratoimassa ruokalistassa. Tarjolla on hirssistä ja sakusta (ohrajauhoa) tehtyjä rotia ja ruokia, kuten keitetty linssipata, ohraparila, fermentoidut viiniköynnöksen tai pinaatin lehdet hirssillä, kikherneillä ja kuukulla, paisutettua riisiä ja pellavansiemeniä hunajalla, ohraleipää, ruskeaa. seesaminsiemeniä ja jaggery laddua sekä saktusta valmistettua juomaa.
Mausteissa käytetään ainesosia, jotka on tunnistettu Indus-laakson kohteista: kikherne- ja mustapippurichutney, kurkku- ja kuminakurkku seesamiöljyllä, sinapinvihreät ja seesamiöljychutney sekä jaggery- ja kanelisiirappi.
Älä missaa Explained: Miksi koronavirus näyttää koskettavan miehiä kovemmin kuin naisia
Maun historiaa
Historical Gastronomican ruokalista viittaa siihen, että Indus-laakson ihmisten ruoka olisi tuttua monille intialaisille nykyään, vaikka se haastaakin ajatuksen pohjimmiltaan intialaisesta kulinaarisesta kulttuurista.
Monet tämän päivän peruselintarvikkeistamme – perunat, tomaatit, chilit, hapatettu leipä, juusto, omenat – tulivat Intiaan muualta maailmasta. Induslaakson, samoin kuin muinaisen ja suurimman osan keskiaikaisen Intian asukkaat eivät esimerkiksi olisi tienneet mitä tehdä perunalla tai tomaatilla.
Samaan aikaan suuri osa siitä, mitä esi-isämme söivät, on ajan myötä poistettu lautasiltamme kulttuuristen ja taloudellisten voimien ansiosta. Näiden ruokien joukossa on useita eläimiä, joita kerran metsästettiin tai kasvatettiin niemimaalla.
Ymmärtää, mitä tällä maalla aikoinaan syötiin, voi olla arvokas seikka, mutta sen yrittäminen ja räätälöiminen nykyaikaiseen historiaan on tehtävä, jossa on monia ansoja.
Jaa Ystäviesi Kanssa:
