Selitetty: Singaporen rakastettu katukauppiaskulttuuri, nyt Unescon 'aineeton perintö'
Hawker-keskukset edustavat Singaporen monikulttuurisuutta, ja kioskeilla myydään halpoja, herkullisia ruokia muun muassa kiinalais-, malaiji- ja intialaisesta alkuperästä.
Lau Pa Sat -ruokakeskus nähdään Singaporessa. (Reutersin valokuva: Edgar Su, tiedosto) Unesco nimesi viime viikolla yhden Singaporen suosituimmista nähtävyyksistä, sen vilkkaan katukauppiaskulttuurin, aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon. Se on nyt osa listaa, joka sisältää muun muassa joogaa Intiasta, reggae-musiikkia Jamaikalta, suomalaista saunakulttuuria ja turkkilaista uhanalaista vihellyskieltä.
Street hawking Singaporessa
Singaporen katukauppiaat ovat pysyvä osa kaupunkivaltion paikallista elämää, kuten näkyy hittielokuvassa Hullut, rikkaat aasialaiset (2018), jonka kohtaukset sijoittuvat Newton Marketiin, joka on yksi kaupungin suosituimmista myöhäisillan katuruokakohteista. .
Nämä kauppakojut ovat myös valtava turistinähtävyys, ja ne houkuttelevat miljoonia turisteja nauttimaan ruokia, kuten nasi lemak, chilirapu, kaya-paahtoleipä, laksa ja roti prata. Hawker-keskukset edustavat Singaporen monikulttuurisuutta, ja kioskeilla myydään halpoja, herkullisia ruokia muun muassa kiinalais-, malaiji- ja intialaisesta alkuperästä.
Ihmiset kaikilta elämänaloilta holhoavat näitä kojuja, ja Singaporen hallituksen kulttuuriperintösivuston mukaan, joka perustettiin Unescon ihmiskunnan aineettoman kulttuuriperinnön edustavaan luetteloon jättämisen aikana, yhdeksän kymmenestä singaporelaisesta uskoo, että katukauppiaskulttuuri. on tärkeä osa heidän kansallista identiteettiään.
Heritage-sivuston mukaan tämän eloisan katuruokakulttuurin historia ulottuu 1800-luvulle, jolloin Singaporesta tuli brittiläisen imperiumin tärkeä kauppakeskus. Maahanmuuttajat eri puolilta aluetta – Kiinasta, Intiasta, Malaijin saaristosta – kiinnostivat vilkkaan satamakaupungin tarjoamat työllistymismahdollisuudet, ja monet heistä ryhtyivät myymään ruokaa kaduilla.
LIITY NYT :Express Explained Telegram -kanava
Ne pysyivät osana kaupungin elämää myös Singaporen itsenäistyttyä vuonna 1965. Pian tämän jälkeen, vuonna 1968, viranomaiset alkoivat myöntää katukauppiaille lisenssejä ja siirtää heidät erityisesti rakennettuihin kauppiaskeskuksiin, mikä jatkui vuoteen 1986 asti.
Vuosien varrella Singaporen hallitus kansallisen ympäristövirastonsa alaisuudessa on toteuttanut monia toimenpiteitä pitääkseen katukauppiaskulttuurin elossa, muun muassa perustanut inkubaatiokojuohjelman pyrkiville katukauppiaille, Hawkers' Development Program -ohjelman, joka varustaa pyrkiville ja olemassa oleville katukauppiaille asiaankuuluvat taidot, kuten sosiaalisen median markkinointi, ja Hawker's Productivity Grant, joka tarjoaa rahoitusta yksittäisille kioskien omistajille kannustaakseen heitä olemaan tuottavampia käyttämällä automatisoituja laitteita.
Singaporen katuruokalla on faneja ympäri maailmaa, ja se on myös ansainnut paljon kriitikoiden suosiota. Vuonna 2016 Chinatownissa sijaitsevasta Liao Fan Hawker Chanista, joka on kuuluisa soijakastikkeestaan sisältävästä kanariisistään ja paahdetuista porsaannuudelista, tuli ensimmäinen Michelin-tähdellä palkittu kauppakoju maailmassa. Monet muut Singaporen kioskit ovat sittemmin ansainneet halutun tunnustuksen, mikä tekee niistä maailman halvimpia Michelin-tähdellä palkittuja ravintoloita.
Elinvoimainen mutta kamppaileva kulttuuri
Huolimatta siitä, että se on rakastettu paikallinen instituutio ja houkuttelee omistautunutta valtion tukea, haukkarikulttuuria ovat kuitenkin vaivanneet ongelmat, mukaan lukien se, että yhä harvemmat nuoret singaporelaiset haluavat tehdä pitkiä ja kovia työpäiviä, joita katukauppiaskoju vaatii. Lisäksi raaka-ainekustannusten nousu on tehnyt laadukkaan ja halvan ruoan myymisestä yhä kestämättömämpää.
Tänä vuonna Covid-19-pandemia, joka on jättänyt suuren osan maailmanlaajuisesta elintarvike- ja ravintolateollisuudesta repeämään, iski myös Singaporen katukauppiaisiin. Vaikka yhteisöaloitteita, kuten Hawker Heroes SG, joka tarjoaa täysin ilmaisen toimituspalvelun pahiten kärsineille hawkereille, on tullut esille, Unescon ilmoituksen odotetaan tarjoavan kipeästi vaadittua sysäystä Singaporen ainutlaatuiselle katukauppiaskulttuurille.
Jaa Ystäviesi Kanssa:
