Intiassa vihannes on juoda paljon maitoa - Lokakuu 2022

NSSO-tiedoista tulee kasvissyönnin keskeinen piirre: valtiot, jotka kuluttavat enemmän maitoa, menevät hitaasti kananmunaan, kalaan ja lihaan.

Keskeinen poiminta NSSO:n tiedoista on, että kasvissyönnin määrittelevä piirre, sellaisena kuin se koskee Intiaa, on maidon kulutus.Keskeinen poiminta NSSO:n tiedoista on, että kasvissyönnin määrittelevä piirre, sellaisena kuin se koskee Intiaa, on maidon kulutus.

Kasvissyöjä oleminen tarkoittaa sitä, että ruokavalio on täynnä dalia, sabzia ja phalia, eikö niin? Väärin - ainakin Intian suhteen.





Kotitalouden keskimääräiset kuukausittaiset menot henkeä kohti (MPCE) vihanneksiin ja tuoreisiin hedelmiin ovat korkeammat kalaa ja naudanlihaa syövässä Keralassa kuin kasvissyöjässä Madhya Pradeshissa, jonka pääministeri on ollut uutisissa kananmunien poistamisesta anganwadi-lasten ruokalistalta.

Yhtä paljastava on se, että palkokasveihin, vihanneksiin ja hedelmiin Rajasthanissa kulutetut asukasta kohden ovat näiden tuotteiden kansallisen keskiarvon alapuolella. Tai muuten Mizoramin, Nagalandin, Sikkimin ja Tripuran keskimääräisen ihmisen vihannesten kulutus on korkeampi kuin vastaava koko Intian taso, vaan jopa vaishnav-jain Gujaratissa.





[liittyvä postaus]

Kaikki nämä tiedot perustuvat Kansallisen otantatutkimuksen viraston (NSSO:n) viimeiseen viidennen vuosikymmenen 68. kierroksen kotitalouksien kulutusmenotutkimukseen, joka tehtiin heinäkuun 2011-heinäkuun 2012 välisenä aikana. Kyselyssä otetaan huomioon todellisuudessa kulutetut määrät, olipa kyse rahaostoksista tai arvostetuista kotituotteista. tilalta/vapaasti tehtaalta -hinnalla.



Mikä siis todella tekee kasvissyöjäksi Intiassa, kun ghaas-phoos-tyypit erottuvat 'ei-kasvistyypeistä'? Vastaus löytyy maidosta. Vuosina 2011–2012 Intian maidon ja maitotuotteiden keskimääräinen MPCE, joka oli 116,13 rupiaa maaseudulla ja 186,47 rupiaa kaupunkialueilla, oli huomattavasti korkeampi kuin vastaavat 45,62 ja 66,94 rupiaa kananmuniin, kalaan ja lihaan.

karttaMerkittävää kuitenkin on, että tätä mallia – maitoa kuluu yli kaksi ja puoli kertaa kananmunaan, kalaan ja lihaan verrattuna – ei toistettu kaikissa osavaltioissa.



Oheisista oikealla olevista taulukoista voidaan nähdä, että osavaltiot, joiden maidon keskimääräinen MPCE ylitti sekä vastaavat koko Intian tasot että niiden kananmuna-, kala- ja lihamenot, olivat Gujaratia lukuun ottamatta suurelta osin Hindin ydinalueella. . Lisäksi oli osavaltioita, joiden maitomenot asukasta kohden olivat kansallista keskiarvoa pienemmät mutta silti korkeammat kuin kananmunien ja liharuokien menot. Näitä olivat Madhya Pradesh, Bihar, Maharashtra ja eteläiset osavaltiot Keralaa lukuun ottamatta. Kaikki ne voidaan laajasti ymmärtää kasvissyöjiksi.

Toisaalta Keralassa, Länsi-Bengalissa, Goassa ja Koillisosavaltioissa keskimääräisen ihmisen ruokakorissa on paljon enemmän munaa, kalaa ja lihaa kuin maitoa. Sama pätee jopa Odishaan ja Chhattisgarhin maaseutuun, joissa on merkittäviä heimopopulaatioita, vaikka niiden kananmuna-, kala- ja lihakulut henkeä kohden voivat olla alle koko Intian keskiarvon. Kaikki nämä valtiot voidaan luokitella ei-kasvissyöjäksi yleisessä mielessä.



Keskeinen poiminta NSSO:n tiedoista on, että kasvissyönnin määrittelevä piirre, sellaisena kuin se koskee Intiaa, on maidon kulutus. Valtiot, jotka kuluttavat paljon maitoa, kuluttavat yleensä vähemmän kananmunia, kalaa ja lihaa. Ainoa poikkeus on Goa – siellä ihmiset näyttävät nauttivan sekä surmani kalacurrystaan ​​että maidosta.

Sellaista käänteistä korrelaatiota ei kuitenkaan ole palkokasvien, vihannesten ja hedelmien suhteen. Siten vihannesten kulutus kalaa rakastavassa Länsi-Bengalissa (tai naudanlihaa syövässä Keralassa) on enemmän kuin Rajasthanissa ja Madhya Pradeshissa, vaikka maidon keskimääräinen MPCE on paljon korkeampi kahdessa jälkimmäisessä osavaltiossa.



kartta 2Yksinkertaisesti sanottuna ihmiset Intiassa, jotka väittävät olevansa kasvissyöjiä, ovat enimmäkseen laktovegetaareja eivätkä vegaaneja – niitä, jotka välttävät kaikkia eläintuotteita, maitoa mukaan lukien.

Mies, joka mielenkiintoisella tavalla tunnisti nämä hienot erot, oli Mahatma Gandhi. Vuoden 1942 merkittävässä monografiassa nimeltä Avain terveyteen Kansakunnan Isä teki eron kasvissyöjien, eläintuotteiden ja liharuokien välillä. Maito oli Mahatman näkemyksen mukaan eläintuote, eikä sitä voida millään tavalla sisällyttää tiukasti kasvisruokavalioon.



Mutta nykyiseen kontekstiin liittyvä tappajalinja oli se, mitä hänen oli sanottava munista: maallikot pitävät munia liharuokana. Todellisuudessa ne eivät ole. Nykyään tuotetaan myös steriilejä munia. Kana ei saa nähdä kukkoa, mutta se kuitenkin munii. Steriilistä munasta ei koskaan kehittynyt poikasta. Siksi sen, joka osaa ottaa maitoa, ei pitäisi vastustaa steriilien munien ottamista.

On kuitenkin epätodennäköistä, että Madhya Pradeshin pääministeri Shivraj Singh Chouhan ostaisi tämän logiikan.

harish.damodaran@expressindia.com